Taquitos de bacalao fritos acompañados con huevos de codorniz y pimientos baby

Ingredientes:

1. 8 huevos de codorniz.
2. Un lomo de 200 gr de bacalao.
3. 6 pimientos baby rojo, amarillo y naranja.
4. 20 gr de harina para freir pescado.
5. 1 tomate Kumato mediano.
6. Una pizca de sal fina.
7. Una pizca de sal en escamas.
8. 1 cucharada de aceite de oliva.
9. 500ml de aceite de girasol para freir.

Preparacion:

• Cogemos el aceite y lo ponemos en la freidora o sartén alta para calentarlo. Mientras toma temperatura cortamos el bacalao en taquitos de un dedo de grosor. Seguida mente cortamos los pimientos en 4 partes cada uno a lo largo, ponemos una sartén al fuego medio y echamos la cucharada de aceite y dejamos que se calienta. Una vez este la sartén bien caliente echamos los pimientos cortados y salteamos ha fuego fuerte 4 minutos, y los apartamos pasado ese tiempo. Cuando este el aceite de la freidora o sartén alta, emborrizamos el bacalao ya cortado junto con una pizca de sal fina, una vez este emborrizado le quitamos el exceso de harina y lo echamos en el aceite caliente. Lo dejamos que se fría bien y tome un color dorado, una vez dorado lo sacamos y lo ponemos en un plato con una servilleta para quitar el exceso de aceite. Cogemos otra sartén y echamos 1 cucharada de aceite y una vez caliente abrimos los huevos de codorniz y los echamos en la sartén, una ves hechos los sacamos y retiramos en un plato. Por ultimo cogemos un plato grande y ponemos el bacalao en el centro formando una cúspide, al rededor y en cima ponemos los huevo de codorniz intercalándolos con trozos de pimientos. Para finalizar echamos por encima un poco de sal en escamas y decoramos con rodajas de tomate kumato.