Quínoa salteada con verduras y toque ahumado

Ingredientes:

1. 250gr de Quinoa.
2. 3 pimientos de color rojo y amarillo.
3. 1 calabacin pequeño.
4. 3 setas medianas de alpaca.
5. 2 dientes de ajo.
6. 2 cucharadas de soja liquida.
7. 9 hojas frescas de cilantro.
8. 10 brotes frescos de cebollino.
9. Una pizca de sal ahumada.
10. 3 cucharadas de aceite virgen.

Preparacion:

• Cogemos un cazo de cocina y echamos 500ml de agua con una pizca de sal y aceite, ponemos en el fuego. Seguidamente lavamos las verduras y las picamos en cuadraditos pequeños ( Brunoise ), ponemos una sartén con una pizca de sal y aceite, una vez este caliente echamos las verduras y las salteamos ha fuego media para dorarlas y dejarlas aldentes. Una vez este el agua hirviendo, lavamos bien la quínoa y la dejamos ha fuego medio durante 20/25 minutos y los últimos 5 minutos apagamos el fuego y dejamos que repose ( la cantidad de agua es el doble de el peso ). Una vez este cocinada la echamos en la sartén con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal ahumada, salteamos ha fuego bajo removiendo todo con cuidado de no machacar la quínoa. Una vez este bien mezclado la ponemos ha fuego fuerte y echamos la soja y mezclamos bien de nuevo. Retiramos y dejamos reposar 3 minutos, mientras reposa picamos 1 tomate kumato en trozos pequeños y lo  ponemos alrededor de la quínoa.