Carpaccio con lima y cacao puro

Ingredientes:

1. 120gr de carpaccio de carne.
2. 15g de queso parmesano rallado.
3. 1 cucharadita pequeña de cacao puro en polvo.
4. 2 cucharadas de aceite de oliva.
5. Unas tiras de Módena.
6. Media lima pequeña.
7. Una pizca de sal.
8. Una pizca de pimienta negra.

Preparación:

• Cogemos el carpaccio y colocamos las laminas de carne con cuidado en un plato, a continuación echamos la pizca de sal, pimienta blanca y el cacao, seguidamente echamos el queso parmesano rallado por encima y lo terminamos aliñando con el juego de media lima, aceite de oliva y las tiras de crema balsámica. Acompañar en cima de rebanadas de pan tostado.